Pan de Calatraba

ingredientes



1 litro de leche

8 huevos
medio kilo de azúcar
canela en rama
cascara de limón
bizcocho o pan
caramelo liquido




1 ponemos en el molde el caramelo liquido al gusto, pero que la parte de abajo del molde  quede extendido el caramelo bien .
Cogemos el bizcocho o pan  y lo ponemos en el molde sobre el caramelo.

 2. Ponemos en la cacerola la leche con la azúcar, cascara de limón, y la canela, movemos y calentamos, mientras batimos en un bol los huevos .

Cuando la leche vaya a romper a hervir lo retiramos del fuego y ponemos los huevos  y vamos moviendo poco a poco.

Ponemos la mezcla sobre el molde y metemos al horno al baño María.

3. Ponemos el horno  solo en la parte de abajo unos cincuenta minutos a 180 grados.

Cuando pase este tiempo se pincha  el pan  con el cuchillo, estará listo se saca y se deja  enfriar unas  horas para desmoldar.

NATILLAS

INGREDIENTES

1 litro de leche
Un sobre de flan del niño
Canela
6 cucharadas de azúcar
galletas maría


ELABORACIÓN


Apartar un vaso de leche para deshacer el sobre de flan, mientas poner a calentar el resto de la leche con el azúcar, cuando este a punto de hervir, añadir el vaso con la mezcla , remover bien y dejar hervir unos minutos, apartar del fuego. Echar las natillas en cuencos pequeños,adornar con galletas y espolvorear con canela. Dejar enfriar en la nevera.

TRUFAS

INGREDIENTES

2 pastillas de chocolate puro
1cartoncito de nata liquida
1 copa de coñac

MODO DE HACERLO

Se mezcla todo a fuego lento dejarlo en el frigorífico 24 horas
hacer bolitas y darle baño con fideos de chocolate o también estan

PIPIRRANA DE INVIERNO

PIPIRRANA DE INVIERNO

INGREDIENTES

patatas asadas

bacalao

pimiento,rojo tostado

aceitunas negras 

naranja

cebolleta

tomate,en conseva

habichuelas blancas cocidas

aceite de oliva y sal

      ELABORACIÓN

Se asan las patatas y se pelan, se echan en un bol, se tuesta el pimiento, se agrega al bol, se desmiga el bacalao, se pela la naranja y se corta pequeña se añaden las aceitunas, cebolleta, el bote de tomate en conserva, habichuelas blancas,!!!previamente cocidas!!!!el aceite de oliva y sal al gusto.

COLIFLOR GRATINADA

 

INGREDIENTES

1 COLIFLOR

450g DE ATÚN

BECHAMEL

QUESO MOZZARELA

 ELABORACIÓN

 Se cuece la coliflor con un poco de sal 

 ponemos la bandeja con un poco de mantequilla ,

se hecha el atún escurrido

 

 

después la coliflor 

 

se cubre con la bechamel 

y el queso mozzarela 

 Se mete al horno hasta que se dore 

JUDIAS ESTOFADAS

INGREDIENTES


JUDÍAS BLANCAS
1 CABEZA DE AJO
LAUREL
TOMATE
CEBOLLA
PIMIENTA EN GRANO
CHORIZO
COSTILLA
OREJA
PATATA
ACEITE DE OLIVA

Elaboración

Ponemos las judías a cocer y cuando a hervido un poco le cambiamos el agua
y con otra agua nueva echamos el ajo, el laurel y la pimienta y que cueza a fuego lento.
Seguidamente hacemos el sofrito, freímos las costillas y la carota, el chorizo, la cebolla y el  tomate y añadimos una patata y que se queden un poco empanadas
las patatas se corta en trozos pequeños y cuando están las judías tiernas   ya están listas a comer.
 

MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

8 muslos de pollo
un tomate
una cebolla gorda
unos granos de pimienta
una cerveza
una hoja de laurel
unas ramas de perejil
sal


ELABORACIÓN

Se ponen los muslos en una cacerola, se le parte la cebolla a laminas finas y el tomate también,se le echan unos granos de pimienta, el perejil y la hoja de laurel,se echa una cerveza y un poco de sal, se cubre de agua y se pone a hervir que se quede en su salsa.Esta muy bueno.

ALCACHOFAS EN SALSA

INGREDIENTES

1 Kgr de alcachofas,

2 cucharadas de aceite

1/4 de jamón en tacos pequeños

1 cebolla

1 cucharada de harina

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las alcachofas

En una sartén se pone el aceite, se añade la cebolla cortada a juliana, cuando 

esta dorada, se le pone el jamón y la harina, se mueve hasta que se tueste un 

poco, se le incorporan las alcachofas, y el caldo de cocerlas  se dejan que se 

cuezan hasta que se consuma el caldo y se queden en salsa.

 

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

INGREDIENTES

ALMENDRAS 3 VASOS
AZÚCAR 2 VASOS
AGUA1 VASO
RASPADURA DE LIMÓN


ELABORACIÓN

Se mezcla todo y se pone al fuego en una sartén sin parar de mover,  hasta que el azúcar se haga caramelo,
Se pone la mezcla sobre un papel de aluminio para que se enfríe y con las manos las vas separando "están buenísimas "

HUEVOS A LA NIEVE

INGREDIENTES:

6 huevos
1 Litro Leche
Azúcar
Natillas (el niño)
Canela
Galletas

ELABORACIÓN

Se separan las yemas de las claras.
Las claras se ponen a punto de nieve.
En una sartén se pone la leche con unas 8 cucharadas de azúcar.

Las claras con una cuchara se van pasando por la leche caliente y se ponen
encima de las galletas.
Añadir medio sobre de natillas a las yemas, se mueven bien y se mezcla con la
leche pero retirada del fuego.
Con las natillas ya hechas se ponen encima de las claras.
Se espolvorea con un poco de canela.

PIMIENTOS RELLENOS

PIMIENTOS RELLENOS :

Ingredientes:

4 pimientos rojos

2 cebollas grandes

1/2 K. carne picada

1 bote de tomate

3/4 K. de arroz

1 vaso pequeño de agua

1 vaso pequeño de vino blanco

sal , colorete , un poco de pimienta molida

aceite.

Se frie la carne con un poco de sal , pimienta ,

 después le pones la cebolla, despues el tomate ,

 el arroz , el colorete,

  

 el vaso de agua y otro vasillo de vino blanco

 y ya con todo eso vas rellenando los pimientos sin llenarlos del todo

  y ya los tapas cada uno con su tapón (el pezón del pimiento), los lias en papel albal muy bien 

 y los metes al horno sobre una hora.

TOMATES SECOS

 Se parten los tomates  haciendo unos cortes, abriendo el tomate, se le ponen un poco de sal se extienden encima de una caja de plástico.

Se ponen a secar al  sol en el mes de julio y agosto que no cae humedad por la noche para que no se pongan negros.

Proceso de secado alrededor de diez o doce días según se vaya viendo

HUEVOS ASADOS EN EL BRASERO DE ASCUAS

Se envuelve  el huevo en papel de aluminio. Se entierra en la brasa y se dejan unos minutos.

                     Esta forma de cocinar el huevo potencia su sabor.

POTAJE DE ACELGAS

POTAJE DE ACELGAS


INGREDIENTES
 Acelgas
patatas
habichuelas
o garbanzos
aceite
huevo
tomate
cebolla
almendras
pimiento choricero
pimiento asado
laurel
un picatoste

MODO DE HACERLO


Se pone en una olla las acelgas partidas junto con las habichuelas o garbanzos, aparte en una salten se fríen las almendras,picatoste, el huevo , el pimiento choricero lo sacas y en ese aceite se hace un sonfrito con la cebolla, el tomate y pimiento. Todo esto lo pasas por la batidora, lo echas a la olla con unas patatas y dejar cocer, le echamos sal al gusto.
El picatoste se moja en vinagre para el final. Se apaga el fuego para que no hierba el ajo y el comino que se le echara al final.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Merluza
cebolla
ajos
almejas
perejil
gambas


MODO DE HACERLO

Se fríen las rodajas de merluza que estén doradas y se ponen en una cacerola, se fríe la cebolla, el perejil y un diente o dos de ajos y se pasa por la batidora y se le hecha por encima de la merluza. Se le ponen las almejas y unas gambas peladas,  se le hecha un vaso o dos de agua y un poco de aceite que hierva un poco para que se quede en su salsa.